Morgentapas

Sådan gør du

Græskarcurd

1. Pisk citronsaft, syltelage sukker og æg i en gryde på middelvarme, det må ikke koge.
2. Pisk et par minutter til det bliver til en ensartede tyk masse (sukkeret skal være opløst). Tilsæt græskar, citronskal og smør, rør det rundt i et minut.
3. Tag det af og blend til en cremet ensartede masse. Kom på køl i en lufttæt beholder.
4. Anret med ost – drys med ristede mandel-flager eller splitter.
   - fx til Græskarstykke med emmentaler og syltet græskarcurd og ristede mandler.

Bagt pigeonfriskost & cashew crumble

1. Bagt friskost: Bag æblerne i 10 min. på 180°C. Kom dem i en blender med friskosten og blend det godt, smag til med lidt salt og kommes på køl i 1 time.
2. Cashew crumble: Smelt sukker på en varm pande, tilsæt smør og citronskal og lad det bruse af.
3. Tilsæt de hakkede cashewnødder og vend det rundt og varm dem godt igennem. Tilsæt bagepulver og vend godt rundt i massen.
4. Læg det på et stykke bagepapir, og tryk det lidt fladt. Knuses eller hakkes groft inden brug.

Sour ribs

1. Kom sukker, eddike, og ribs i en meljævner eller shake, og ryst/shake i ca. 1 minut.
2. Stil på køl i minimum 1 time.
3. Lig en skefuld sour ribs oven på osten inden servering.
   - fx til Müslistykke med havartiost og sour ribs

Granatæble-smør

1. Kom kerner, vand og citronsaft i en gryde, og lad det simre i 15 min.
2. Blend og sigt det, og kog det så ned til ca. 1 lille dl. Sæt det på køl.
3. Blend smør og granatæble sammen til en ensartede masse. Serveres afkølet.
   fx til Salt & Peber stykke med blå kornblomst og granatæblesmør

Pebersyltede rabarber & brændt appelsin

1. Syltede rabarber: Kog sukker, vand og peber op. Tag det af bluset, tilsæt rabarber og vend det rundt.
2. Læg låget på, lad det trække i minimum 2 timer.
3. Stil på køl og servér kold.

1. Brændt appelsin: Skyl appelsinerne godt, skræl skallen med en tyndskræller og læg dem i et ovnfast fad eller lignende.
2. Brænd appelsinskallen med en brænder til den har en god mørk farve - noget af det må gerne være lidt brændt.
3. Blend appelsinskallen sammen med friskosten og saften fra de 2 appelsiner. Sæt på køl.

Avokado spread & Saltristede kaffemandler

1. Avokado spread: Mos avokadoerne og bland det sammen med sukker og grape til en grov masse. Lad det trække lidt på køl.
   - fx til Speltstykke med avokado spread, saltristede kaffemandler og karse

1. Saltristede kaffemandler: Kom mandlerne på en varm pande og rist dem af. Vend dem ofte så de ikke brænder på. Tag dem af efter ca. 3-5 minutter.
2. Kom vand, salt og kaffe på den varme pande. Når saltet er opløst tilsættes mandlerne. De er færdige når væsken er kogt ind i mandlerne.
3. Lad mandlerne afkøle på et stykke bagepapir og pak dem i en lufttæt beholder.